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課程 西廚課程 酒店廚務管理文憑(1160小時)
課程編號:
 
PSCE –DHM 6266
課程名稱:
  酒店廚務管理文憑
(全日制)(1160小時)
Diploma in Hotel Culinary Management
(Full-time)(1160 hours)
課程結構:
  1. 食物及職業安全與健康
.食品安全條例
.風險管理
2. 廚務營運*
.廚房營運及督導
.食品加工
.基礎廚藝
3. 焗焙及甜品1*
.烘焙方法
.麵包及糕點
4. 飲食服務與營運1*
.餐飲管理
.餐飲服務
5. 溝通及報告寫作技巧
.溝通方法
.報告寫作技巧
6. 款待業概論
.優質顧客服務
.酒店運作
7. 美食學
.新派冷菜
.創新西菜
.美食煮意
8. 採購管理和成本控制
.採購管理
.食物成本控制
9. 餐牌研習
.菜單設計
.菜單策劃
10. 焗焙及甜品2 (專業烘焙及甜品)
.麵包、蛋糕及西點烘焙技術
.高級甜品製作
11. 飲食服務與營運2
.餐廳營運及督導
.餐飲商業條例
12. 廚務管理
.廚師角色
.督導技巧
13. 餐飲配對
.餐酒及烈酒知識
.食物及飲品配對
14. 行業實習
.學員被選派往各大酒店實習
修業期限:
  每年9月開課
(2019年9月9日開課)
授課語言:
  英語(輔以廣東話)

學費:
  每期$8300(共10期, 共$83,000)
10 x $8300
入學要求:
  中六離校生或年滿21歲的人士
課程簡介:
  酒店廚務管理文憑主要對象為各準備加入酒店廚藝務的人士,透過各個飲食及廚務相關的科目,加強同學在廚務上的知識和技巧,並了解在本地及國際層面上的廚務領域。



本課程已獲資歷架構認可
資歷架構級別第三級
資歷名冊登記號碼: 15/003238/L3
有效日期: 01/10/2015 至 30/09/2021
授予證書資格
  .課程出席率需達90%或以上。
.每單元總成績須達到平均分50%或以上(不包括行業實習)。
.若文憑試英文科未達到第2級或以上,或在IELTS未達到4.5或以上,則必需考核 IELTS 英語課程且必需及格(4.5或以上)方可畢業。
政府資助:
  本課程為「擴展的免入息審查貸款計劃」合資格課程
詳情請聯絡在職家庭及學生資助事務處學生資助處
電話: 2150 6223
網址: http://www.wfsfaa.gov.hk/sfo/tc/schemes/nlss.htm
報名表格:
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報名方法:
  報名方法

 
盈亞持續教育中心
葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層
星期一 至 星期五 (0900 – 1900) 星期六 (0900 – 1600) 星期日及公眾假期 (休息)
enquiry@penasia.edu.hk
電話: 2529 6138       傳真: 2529 6311