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課程編號： |
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CPB-51
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課程名稱： |
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全日制專業麵包烘焙師證書課程
※本課程只供專業廚師/導師報讀
Certificate in Professional Bakery & Patisserie
※This course is now aim for professional/senior chefs or trainers.
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課程結構： |
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- 麵包烘焙
- 蛋糕西餅
- 朱古力甜品
- 廚房及飲食管理
- 餐飲器具與資源
- 食物衛生、健康及安全
- 廚務管理與防火安全
- 創業基礎與實務理論
- 食物成本控制
專業麵包烘焙師課程內容
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修業期限： |
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2 個月全日制
開課日期: 待定
* 時間表:
星期一:麵包烘焙
10:00~13:00 及 14:00~1800
星期二至四: 蛋糕西餅、朱古力甜點、碟式甜品
13:30~18:30
星期五: 理論
09:30~13:30
* 注意：時間表或會因為特別情況而有所更改。
導師可能會因為個人理由而申請轉堂或補堂。
而星期一及二課程編號K33(麵包烘焙) 和K64 (蛋糕西餅) 之課堂安排，會基於麵團的發酵時間和冷凍情況而有所變動。
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授課語言： |
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以英語授課為主 (輔以法文專業術語)
導師:
瑞士廚師 Heinz Fischer，在香港五星級酒店擔任行政總廚，獲獎無數，被譽為是香港排名第二的廚師。
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學費： |
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每月 $13200
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入學要求： |
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IELTS 4.5或以上 或
相關行業從業人仕(需通過面試取錄)
備註:
中國內地﹑海外學生或沒有通過香港會考成績者將需通過面試
每班上限人數: 14人
上課地點: 荔景
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授予證書資格 |
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專業麵包烘焙師證書
(出席率需達90%或以上)
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報名表格： |
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下載報名表格
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報名方法： |
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報名方法
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