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課程 CEF 課程 - 西式烘焙及糕餅
課程編號:
  CEF-43C130000

資歷名冊登記號碼: 20/000467/L2
登記有效期: 01/07/2020 至 30/06/2027

* 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
* 本課程(西式烘焙及糕餅製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
課程名稱:
  西式烘焙及糕餅製作證書
Certificate in Western Bakery and Pastry
課程結構:
  (1) 課程介紹、餅房廚房工作安全守則、餅房廚房工具介紹 (3 小時)
(2) 西方烘焙歷史與文化、食物衛生介紹、食譜介紹、烘焙原料介紹 (3 小時)
(3) 麵包製作:火腿麵包和奶酪麵包 (3 小時)
(4) 麵包製作:烏克蘭大蒜麵包和牛油卷 (3 小時)
(5) 麵包製作:瑞士農夫麵包和意大利香草包+技能測驗1 (3 小時)
(6) 蛋糕製作:海棉蛋糕和戚風綿蛋糕 (3 小時)
(7) 蛋糕製作:甘荀蛋榚和香蕉蛋榚 (3 小時)
(8) 蛋糕製作:合桃牛油蛋糕和香橙雪芳蛋糕 (3 小時)
(9) 曲奇製作:雲呢拿蜜糖脆曲奇和朱古力曲奇 (3 小時)
(10) 曲奇製作:檸檬牛油曲奇和意大利果仁曲奇+技能測驗2 (3 小時)
(11) 考試(筆試+技能) (2 小時)
共11堂(32小時)

考核內容:
1. 技能測驗(30%)
* 測驗1 (15%)
* 測驗2 (15%)

2. 考試 (筆試+技能) (70%)
* 筆試 (20%)
* 技能(蛋糕) (50%)
修業期限:
  2024/07/02 - 2024/10/08 (逢星期二)
(07/02, 07/09, 07/16, 07/23,
07/30, 08/06, 08/13,
09/10, 09/17, 09/24, 10/08)

時間: 7:00-10:00pm (最後一堂: 7:00-9:00pm)
授課語言:
  廣東話
學費:
  港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)

學生須先支付第一期學費,以確保獲得學位。

學生需要穿著本校的廚師制服上課,廚師制服按金$380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞,照價扣減按金

* 注意:
學生須按指定的付款方法繳付學費。
在指定範圍以外的付款方法(例如入數至本中心以外的戶口)將要求進行退款程序並繳付手續費$200,和會影響申請CEF的發還款項程序。
入學要求:
  完成中學三年級或同等學歷;並須年滿18歲。
課程簡介:
  本課程旨在教授學員西式烘焙及糕餅製作知識和技能,以裝備學員進入西式烘焙及糕餅製作行業。
授予證書資格
  i)出席率需達 75%或以上;和
ii)所有評核的分數達50%或以上,包括各項測驗和考試。

獲取資格:「西式烘焙及糕餅製作證書」
學員將於課程完結後三個月內收取通知以領取證書。
政府資助:
  本課程可申請 持續進修基金
完成課程後可下載「持續進修基金申請表格」申請
報名表格:
  下載報名表格
即時報名

注意事項:
1)此課程不可轉讓且不可退款。
2)食品材料可能會因季節因素而改變。
3)如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為,則他/她有責任賠償造成的任何損失。
4) 在上課期間,未經學校的書面許可,不允許拍照或錄像。
5)學員須自備口罩,並在中心範圍内或上課過程中佩戴。

 
盈亞持續教育中心 (Ed. Licence No:593958; Employment Agency Licence no: 72590)
葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層
星期一 至 星期五 (0900 – 1900) 星期六 (0900 – 1600) 星期日及公眾假期 (休息)
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電話: 2529 6138       傳真: 2529 6311